Rapport d'activités 2016 de l'AFSCA - Contaminants microbiologiques

AFSCA - RAPPORT D'ACTIVITÉS 2016
Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire

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L'AFSCA

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tionales - Export

Inspections

Santé animale & végétale, TIAC

Échantillonnages et analyses

Contrôles à l'importation

Lutte contre la fraude

Baromètres

Programmation des contrôles Types de contrôles Résultats globaux des analyses

Qualité et étiquetage : Composition Additifs et arômes Allergènes OGM Irradiation

Contaminants : Physico-chimiques Microbiologiques

Résidus et substances interdites : Résidus de pesticides Substances médicamenteuses Autres substances

Contrôles des envois intracommunautaires Plans d'échantillonnage sectoriels

Contaminants microbiologiques

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Dernière mise à jour le 26.06.2017

Micro-organismes indicateurs

	Matériel de prélèvement
	Aliments pour animaux
	Denrées alimentaires
	Engrais, amendements, substrats de culture et boues d'épuration
	Eau (non utlisée comme boisson)

Micro-organismes pathogènes

	Aliments pour animaux
	Denrées alimentaires
	Engrais, amendements, substrats de culture et boues d'épuration
	Eau (non utlisée comme boisson)

Antibiorésistance

L'AFSCA réalise chaque année des milliers d'analyses microbiologiques d'échantillons prélevés dans tous les maillons de la chaîne alimentaire, pour rechercher ou dénombrer les pathogènes (Salmonella, Campylobacter, STEC - e.a. E. coli O157, E. coli O103, O104:H4, O111, O145 et O26 - , Listeria monocytogenes, Staphylococcus à coagulase positive, Bacillus cereus, le virus de l'hépatite A, le norovirus, Clostridium perfringens, Cronobacter sakazakii, Clostridium botulinum, Vibrio cholereae, Vibrio parahaemolyticus, Yersinia) et les organismes indicateurs d'hygiène (germes totaux, E. coli, Enterobacteriaceae, levures et moisissures).

Critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires d'origine animale

Poulet contaminé par des bactéries, est-ce dangereux ?

Rapport Trends and Sources (EN)

Micro-organismes indicateurs

Les micro-organismes indicateurs sont des micro-organismes, toxines ou métabolites, dont la présence ou la concentration est corrélée à la maîtrise de l’hygiène des procédés. Ils peuvent être des indicateurs d'une contamination microbienne initiale de produits crus, de la maîtrise des contaminations après traitement thermique, de l’hygiène des manipulations, des conditions de conservation. Par exemple, pour le suivi de la contamination fécale, Enterobacteriaceae ou E. coli et pour la surveillance de la contamination aéroportée, les levures et moisissures.

Attention, des critères d’hygiène pour un maillon de la chaîne alimentaire peuvent être considérés comme un critère de sécurité pour un autre maillon de la chaîne et réciproquement. Par exemple, au sein de la même chaîne, Salmonella est un indicateur d’hygiène lors des procédés d’abattage et est un critère de sécurité pour la viande hachée.

Matériel de prélèvement

Nombre de missions	Nombre d'opérateurs
509	55

	Nombre d'échantillonnages	Echantillonnages conformes	Nombre de mesures
E. coli	411	98,3%	-
Enterobacteriaceae	192	96,9%	2
Germes totaux	192	95,8%	2
Total	603	97,3%	2

Mesures suite aux non-conformités

	Nombre de mesures
Autres	2
Total	2

Non-conformités

	Nombre d'échantillonnages	Paramètres non conformes
Swabs	7	E. coli
Swabs	6	Enterobacteriaceae
Swabs	8	Germes totaux

Aliments pour animaux

Nombre de missions	Nombre d'opérateurs
218	77

	Nombre d'échantillonnages	Echantillonnages conformes	Nombre de mesures
Enterobacteriaceae	261	92,3%	20
Total	261	92,3%	20

Mesures suite aux non-conformités

	Nombre de mesures
Saisies	7
PV	6
Avertissements	5
Autres	2
Total	20

Non-conformités

	Nombre d'échantillonnages	Paramètres non conformes
Protéines animales NHC	2	Enterobacteriaceae
Articles à mastiquer	1	Enterobacteriaceae
Aliments complets pour animaux	17	Enterobacteriaceae

Denrées alimentaires

Nombre de missions	Nombre d'opérateurs
5.519	3.436

	Nombre d'échantillonnages	Echantillonnages conformes	Nombre de mesures
Coliformes	68	92,6%	1
E. coli	6.533	97,7%	38
Enterobacteriaceae	1.476	95,7%	10
Entérocoques	103	99,0%	-
Levures et moisissures	571	79,9%	7
Pseudonomas aeruginosa	108	99,1%	-
Spores d'anaérobies sulfito-réducteurs	44	100,0%	-
Streptocoques	44	100,0%	-
Germes totaux	2.940	85,7%	67
Total	7.864	90,9%	117

Mesures suite aux non-conformités

	Nombre de mesures
Saisies	1
Mesures suite aux non-conformités à l'encontre d'un autre opérateur	58
Avertissements	24
Autres	34
Total	117

Non-conformités

	Nombre d'échantillonnages	Paramètres non conformes
Lait préparé en bouteilles	2	Enterobacteriaceae
Préparations à base d'oeufs crus	2	Germes totaux
Haricots	1	Germes totaux
Beurre	32	E. coli
Pain	1	Levures et moisissures
Boissons à base de lait	3	Enterobacteriaceae
Jus de fruits	24	Levures et moisissures
Gingembre	2	Germes totaux
Fruits, légumes et céréales de la quatrième gamme	67	Levures et moisissures
Glaçons	2	Coliformes
Glaçons	1	E. coli
Glaçons	1	Enterococcen
Fromage	38	E. coli
Babeurre	1	Enterobacteriaceae
Germes de légumes	6	E. coli
Plats préparés froids	1	E. coli
Zakouskis froids	1	E. coli
Condiments	1	Germes totaux
Lait	8	E. coli
Lait	9	Enterobacteriaceae
Lait	22	Germes totaux
Menthe	1	E. coli
Préparations de suite pour nourrissons	2	Enterobacteriaceae
Pâtisserie	1	E. coli
Pâtisserie	18	Germes totaux
Persil	1	E. coli
Quorn	1	Germes totaux
Riz	1	Germes totaux
Riz au lait	1	Enterobacteriaceae
Crème glacée	1	E. coli
Crème glacée	11	Enterobacteriaceae
Crème glacée	4	Germes totaux
Sauces	2	Germes totaux
Crustacés	2	E. coli
Crustacés	62	Germes totaux
Salade de crustacés	1	E. coli
Salade de crustacés	5	Levures et moisissures
Salade de crustacés	16	Germes totaux
Epinards	1	E. coli
Tofu	6	Germes totaux
Mollusques bivalves	10	E. coli
Salade de poisson	9	Levures et moisissures
Salade de poisson	5	Germes totaux
Poissons	2	E. coli
Poissons	1	Germes totaux
Viande	25	E. coli
Viande	220	Germes totaux
Préparation à base de viande	6	E. coli
Préparation à base de viande	31	Germes totaux
Produits à base de viande	3	E. coli
Produits à base de viande	9	Enterobacteriaceae
Produits à base de viande	9	Levures et moisissures
Produits à base de viande	23	Germes totaux
Ovoproduits liquides	1	Enterobacteriaceae
Préparations pour nourrissons	2	Enterobacteriaceae
Plats préparés chauds	2	E. coli
Plats préparés chauds	16	Enterobacteriaceae
Eau	3	Coliformes
Eau	4	E. coli
Eau	1	Pseudonomas aeruginosa
Eau	3	Germes totaux
Yaourt	7	Enterobacteriaceae

Engrais, amendements, substrats de culture et boues d'épuration

Nombre de missions	Nombre d'opérateurs
45	4

	Nombre d'échantillonnages	Echantillonnages conformes	Nombre de mesures
Enterobacteriaceae	54	98,1%	2
Total	54	98,1%	2

Mesures suite aux non-conformités

	Nombre de mesures
Saisies	1
Autres	1
Total	2

Non-conformités

	Nombre d'échantillonnages	Paramètres non conformes
Protéines animales NHC	1	Enterobacteriaceae

Eau (non utilisée comme boisson)

Nombre de missions	Nombre d'opérateurs
80	77

	Nombre d'échantillonnages	Echantillonnages conformes	Nombre de mesures
Coliformes	37	75,7%	4
E. coli	81	95,1%	1
Entérocoques	39	92,3%	2
Pseudonomas aeruginosa	39	97,4%	-
Germes totaux	1	100,0%	-
Total	83	86,7%	5

Mesures suite aux non-conformités

	Nombre de mesures
PV	1
Avertissements	1
Autres	3
Total	5

Non-conformités

	Nombre d'échantillonnages	Paramètres non conformes
Eau utilisée dans des préparations	9	Coliformes
Eau utilisée dans des préparations	4	E. coli
Eau utilisée dans des préparations	3	Entérocoques
Eau utilisée dans des préparations	1	Pseudonomas aeruginosa

Micro-organismes pathogènes

L’analyse de micro-organismes pathogènes dans les denrées alimentaires vise la détection de micro-organismes qui peuvent provoquer des maladies chez l'homme suite à la consommation de denrées alimentaires qui en contiennent. Certaines bactéries produisent des toxines qui sont responsables de maladies chez l’homme. Les micro-organismes / toxines pathogènes peuvent être des bactéries (par exemple Listeria monocytogenes, Salmonella, E. coli producteurs de shigatoxines, Yersinia enterocolitica), des virus (par exemple norovirus, virus de l’hépatite A) et des toxines de bactéries (par exemple toxines de Clostridium perfringens, de Bacillus cereus, de Staphylococcus aureus).

Aliments pour animaux

Nombre de missions	Nombre d'opérateurs
891	494

	Nombre d'échantillonnages	Echantillonnages conformes	Nombre de mesures
Salmonella	966	98,6%	18
Total	966	98,6%	18

Mesures suite aux non-conformités

	Nombre de mesures
Saisies	6
Mesures suite aux non-conformités à l'encontre d'un autre opérateur	1
PV	6
Avertissements	4
Autres	1
Total	18

Non-conformités

	Nombre d'échantillonnages	Paramètres non conformes
Protéines animales NHC	2	Salmonella
Articles à mastiquer	1	Salmonella
Graines oléagineuses, fruits oléagineux et leurs produits dérivés	1	Salmonella
Produits d'animaux terrestres	4	Salmonella
Aliments complets pour animaux	6	Salmonella

Denrées alimentaires

Nombre de missions	Nombre d'opérateurs
10.080	5.243

	Nombre d'échantillonnages	Echantillonnages conformes	Nombre de mesures
Bacillus cereus	1.564	99,0%	1
Campylobacter	3.470	93,5%	39
Clostridium botulinum	116	100,0%	-
Clostridium perfringens	503	99,2%	2
Cronobacter sakazakii	385	100,0%	-
Hépatite à virus	354	100,0%	-
Listeria monocytogenes	9.738	99,1%	28
Norovirus	510	98,4%	-
Salmonella	9.399	97,3%	52
Staphylocoques	4.531	98,6%	10
STEC	3.660	98,6%	8
Vibrio cholerae	277	98,9%	1
Vibrio cholerae pathogène	4	75,0%	-
Vibrio parahaemolyticus	139	87,8%	1
Vibrio parahaemolyticus pathogène	19	94,7%	-
Yersinia enterocolitica	327	85,0%	-
Total	18.450	95,9%	138

Mesures suite aux non-conformités

	Nombre de mesures
Saisies	2
Mesures suite aux non-conformités à l'encontre d'un autre opérateur	6
PV	22
Avertissements	11
Autres	97
Total	138

Non-conformités

	Nombre d'échantillonnages	Paramètres non conformes
Préparations à base d'œufs crus	7	Staphylocoques
Beurre	13	Listeria monocytogenes
Beurre	6	Staphylocoques
Aliments diététiques pour utilisation médicale, destinés spécifiquement pour les nourrissons	3	Staphylocoques
Gingembre	1	Salmonella
Poivre mélangé	1	Salmonella
Glaçons	1	Clostridium perfringens
Fromage	1	Campylobacter
Fromage	4	Listeria monocytogenes
Fromage	1	Salmonella
Fromage	14	Staphylocoques
Fromage	3	STEC
Plats préparés froids	7	Bacillus cereus
Plats préparés froids	2	Listeria monocytogenes
Plats préparés froids	2	Salmonella
Zakouskis froids	3	Bacillus cereus
Zakouskis froids	1	Listeria monocytogenes
Zakouskis froids	2	Staphylocoques
Mix d'épices	1	Bacillus cereus
Lait	1	Bacillus cereus
Lait	2	Listeria monocytogenes
Lait	2	Staphylocoques
Lait	2	STEC
Pâtisserie	4	Staphylocoques
Crèmes glacées	8	Staphylocoques
Crustacés	1	Vibrio cholerae
Salade de crustacés	1	Listeria monocytogenes
Salade de crustacés	4	Staphylocoques
Graines de sésame	1	Salmonella
Epinards	1	Listeria monocytogenes
Swabs	99	Salmonella
Swabs	44	STEC
Swabs	3	Yersinia enterocolitica
Thé	1	Bacillus cereus
Mollusques bivalves	1	Campylobacter
Mollusques bivalves	6	Norovirus
Mollusques bivalves	3	Salmonella
Mollusques bivalves	2	Vibrio cholerae
Mollusques bivalves	1	Vibrio cholerae pathogène
Mollusques bivalves	17	Vibrio parahaemolyticus
Mollusques bivalves	1	Vibrio parahaemolyticus pathogène
Pelages	33	Salmonella
Filets à poissons	1	Listeria monocytogenes
Salade de poisson	4	Listeria monocytogenes
Salade de poisson	2	Staphylocoques
Poissons	1	Bacillus cereus
Viande	1	Bacillus cereus
Viande	218	Campylobacter
Viande	91	Salmonella
Viande	2	Staphylocoques
Préparations à base de viande	2	Campylobacter
Préparations à base de viande	32	Listeria monocytogenes
Préparations à base de viande	15	Salmonella
Préparations à base de viande	1	Staphylocoques
Préparations à base de viande	2	STEC
Préparations à base de viande	46	Yersinia enterocolitica
Produits à base de viande	3	Campylobacter
Produits à base de viande	22	Listeria monocytogenes
Produits à base de viande	5	Salmonella
Produits à base de viande	8	Staphylocoques
Ovoproduits liquides	1	Salmonella
Plats préparés chauds	1	Bacillus cereus
Plats préparés chauds	2	Clostridium perfringens
Eau	1	Clostridium perfringens
Eau	2	Norovirus

Engrais, amendements, substrats de culture et boues d'épuration

Nombre de missions	Nombre d'opérateurs
45	4

	Nombre d'échantillonnages	Echantillonnages conformes	Nombre de mesures
Salmonella	54	92,6%	2
Total	54	92,6%	2

Mesures suite aux non-conformités

	Nombre de mesures
Autres	2
Total	2

Non-conformités

	Nombre d'échantillonnages	Paramètres non conformes
Protéines animales NHC	4	Salmonella

Eau (non utlisée comme boisson)

Nombre de missions	Nombre d'opérateurs
52	51

	Nombre d'échantillonnages	Echantillonnages conformes	Nombre de mesures
Clostridium perfringens	52	98,1%	-
Total	52	98,1%	-

Non-conformités

	Nombre d'échantillonnages	Paramètres non conformes
Eau utilisée dans des préparations	1	Clostridium perfringens

Antibiorésistance

Les autorités belges, les centres de recherche et en particulier le Comité scientifique de l’AFSCA consacrent beaucoup d’attention à la résistance antimicrobienne. La situation est suivie de près grâce au monitoring (analyses de viande et des animaux vivants) et des mesures concrètes sont prises et préparées en vue d’une utilisation rationnelle des antibiotiques dans le secteur animal. L’objectif est de réduire la résistance et ainsi d’éviter qu’elle ne constitue un danger pour la santé publique.

Avec les différentes parties prenantes du secteur, l’AFSCA finance l’AMCRA (Antimicrobial Consumption and Resistance in Animal) et collabore avec elle. Ce centre d’expertise réalise des actions de sensibilisation à l'attention des agriculteurs et des vétérinaires, fait un état des lieux de la situation et rédige des guides pour une utilisation responsable des antibiotiques. Ces initiatives ont entraîné une baisse de près de 16% des ventes d'antibiotiques entre 2011 et 2015. Toutes les parties impliquées sont favorables à l'accélération du processus.

2016 – Année charnière : de l'autorégulation à la corégulation

La Convention entre les Autorités fédérales (représentées par les ministres fédéraux de la santé publique, Maggie De Block, et de l'agriculture, Willy Borsus, dans le cadre de l'approche « One Health ») et les partenaires sectoriels concernés par la réduction de l'utilisation d'antibiotiques dans le secteur animal a été signée en 2016. La convention formalise l'accord des parties concernées quant aux objectifs de réduction proposés par l'AMCRA afin de surveiller l'utilisation d'antibiotiques et d'encourager l'implémentation de mesures d'autorégulation. Il s'agit d'une réduction de 50% de l'utilisation globale d'antibiotiques entre 2011 et 2020, d'une réduction de 75% de l'utilisation d'antibiotiques critiques entre 2011 et 2020 et d'une réduction de 50% de l'utilisation d'aliments médicamenteux contenant des antibiotiques entre 2011 et 2017. Un comité de gestion, composé des représentants de toutes les parties concernées, procède au suivi de l'implémentation des mesures proposées par les secteurs et les autorités. L'arrêté royal fixant le cadre légal pour l'utilisation, dans la médecine vétérinaire, d'antibiotiques critiques pour la santé animale et la santé publique a été publié vers la mi-2016. L'enregistrement centralisé de l'utilisation d’antimicrobiens est obligatoire depuis début 2017.

Depuis 2011, l'AFSCA procède à un suivi de l'antibiorésistance des germes pathogènes et des indicateurs chez les veaux, les jeunes bovins, les porcs, les volailles et les produits animaux. Depuis 2014, le monitoring harmonisé au niveau européen est complètement intégré au monitoring national. La résistance aux antimicrobiens de, entre autres, E. coli, Salmonella et Campylobacter est surveillée ainsi que la prévention de l'ESBL, AmpC- et des E. coli productrices de carbapénèmase. Le CERVA publie chaque année sur son site internet les résultats de la surveillance chez les animaux, l’EFSA publie les résultats européens.

AMCRA

Le centre de connaissance AMCRA (Antimicrobial Consumption and Resistance in Animals), une initiative de tous les acteurs concernés et soutenue et cofinancée par l'AFSCA et l'AFMPS (Agence fédérale des médicaments et produits de santé), existe depuis 2012.
Chaque année, des objectifs stratégiques sont définis en vue d’informer, de sensibiliser et de communiquer dans le cadre de la résistance aux antimicrobiens chez les animaux de production et les animaux de compagnie. Ses avis, formulaires, guides de santé... sont publiés sur leur site web www.amcra.be. L’AMCRA organise également des campagnes de sensibilisation, des roadshows pour les vétérinaires et éleveurs, et participe comme orateur à des congrès nationaux et internationaux.

En 2016, l'AMCRA a entre autres soutenu les autorités et les secteurs dans le cadre du développement de Sanitel-Med, le système central de collecte de données pour l'utilisation des antibiotiques. L'AMCRA a également soutenu l'élaboration de la Convention entre les autorités fédérales et tous les partenaires sectoriels concernés par la réduction de l'utilisation d'antibiotiques dans le secteur animal. Cette collaboration se poursuit également en 2017.

Monitoring de la résistance antimicrobienne des bactéries zoonotiques

Campylobacter

La résistance antimicrobienne des Campylobacter jejuni a été évaluée sur 370 souches provenant de carcasses et de viandes de volailles. La résistance aux fluoroquinolones et à la tétracycline a continué à augmenter progressivement en 2016.

35% des isolats sont sensibles à tous les antibiotiques testés, un chiffre en légère augmentation par rapport à 2015 ;
2,7% des isolats sont résistants à 3 antibiotiques testés ou plus, ce qui représente une fois encore une légère augmentation de la multirésistance (+0,7% par rapport à 2015 ; +2,2% par rapport à 2014).

Salmonella

Chez les animaux vivants, le profil de résistance antimicrobienne est déterminé pour les souches de Salmonella isolées chaque année dans le cadre du programme national de lutte contre Salmonella chez les poules pondeuses et les poulets de chair. Ces analyses s'inscrivent dans le cadre du monitoring harmonisé au niveau européen.

Poules pondeuses

Poulets de chair

Résultats des souches des principaux sérotypes prélevés dans les exploitations de poulets de chair

	Nombre d'isolats	Résistance à au moins 1 antimicrobien	Multirésistance (>3 antimicrobiens)	Multirésistance (>2 antimicrobiens)
S. Infantis	52	94%	30%	50%
S. Typhimurium	28	93%	39%	54%
S. Gaminara	14	14%	0%	0%
S. Livingstone	5	0%	0%	0%
S. Paratyphi B var. Java	4	100%	25%	25%
S. Mbandaka	3	100%	0%	33%
S. Derby	3	100%	0%	0%

Denrées alimentaires
La résistance antimicrobienne a été définie pour 227 souches de Salmonella qui avaient été isolées à partir d'aliments dans le cadre du programme de contrôle de l'AFSCA. Pour la 2e année consécutive, la CMI a été déterminée pour tous les sérotypes rencontrés. 39,7% des souches n'ont montré aucune résistance, 13,7 % étaient résistantes à un antibiotique, tandis que 34,4% étaient multirésistantes (c.-à-d. résistantes à 3 antibiotiques ou plus). Les résistances les plus fréquentes concernent le sulfaméthoxazole (39,2%), l'ampicilline (33,5%) et la tétracycline (29,9%).

Dans le cadre d'un monitoring harmonisé au niveau de l'UE, la résistance antimicrobienne a été définie pour 176 souches de Salmonella isolées à partir d'échantillons de carcasses prélevés en vue de la vérification du critère d’hygiène des procédés pour Salmonella. Les échantillons ont été obtenus via le programme de contrôle de l'AFSCA (85) et via l'autocontrôle réalisé par les opérateurs (91). En 2016, tout comme en 2014, le monitoring harmonisé au niveau européen portait sur des carcasses de poulets de chair. Dans 29% des cas, les souches ne montraient aucune résistance, 7,9 % étaient résistantes à un antibiotique, tandis que 42,6% étaient multirésistantes (c.-à-d. résistantes à 3 antibiotiques ou plus). Les résistances les plus fréquentes concernent le sulfaméthoxazole (56,8%), la ciprofloxacine (56,8%) et l'acide nalidixique (54,5%). Par rapport à 2014, on constate une diminution de la résistance pour tous les antimicrobiens analysés, excepté pour le sulfaméthoxazole et l'acide nalidixique.

MRSA (methicilline resistant Staphylococcus aureus)

Depuis 2011, l’AFSCA réalise un monitoring annuel de la prévalence et de la résistance antimicrobienne de MRSA selon un cycle continu de trois ans : la première année chez les volailles, l'année suivante chez les bovins et la troisième année chez les porcs. Les volailles ont ainsi été échantillonnées en 2014, les bovins en 2015 et les porcs en 2016. On a observé une diminution du nombre d'échantillons positifs au MRSA prélevés dans des exploitations porcines ; celui-ci est passé de 64% en 2013 à 53% en 2016. Dans 80% des cas, les souches de MRSA appartenaient au groupe CC398 (MRSA animal). Toutes les souches montraient une résistance vis-à-vis de 3 à 14 des 19 antimicrobiens analysés. Il y avait à chaque fois 2 souches résistantes à la mupirocine et au linézolide, qui sont 2 antibiotiques de dernier recours utilisés en médecine humaine.

Monitoring de la résistance antimicrobienne des germes indicateurs

Un monitoring annuel de la résistance antimicrobienne d'E. coli chez les jeunes bovins viandeux est réalisé en exploitation. Chez les volailles, les veaux de boucherie et les porcs, un monitoring similaire est réalisé au niveau de l'abattoir. Le monitoring chez les volailles, les veaux de boucherie et les porcs fait partie d'un monitoring harmonisé au niveau européen. Le monitoring chez les jeunes bovins viandeux est une initiative nationale.

	Nombre d'isolats	Résistance à au moins 1 antimicrobien	Multirésistance (>3 antimicrobiens)	Multirésistance (>2 antimicrobiens)
E. coli – volailles	167	91,6%	58,7%	68,9%
E. coli – porcs	174	71,3%	31,6%	45,4%
E. coli – jeunes bovins	176	35,8%	10,8%	15,9%
E. coli – veaux	174	79,9%	46,0%	58,0%

Chez les volailles, on observe de nouveau une légère augmentation du pourcentage de souches résistantes par rapport à 2015 (88,1%). Les résistances les plus fréquentes concernent l'ampicilline (84%), le sulfaméthoxazole (69%) et la ciprofloxacine (57%). Là où la résistance à l'ampicilline et au sulfaméthoxazole a augmenté par rapport à 2015 (76 et 69%), la résistance à la ciprofloxacine a quant à elle diminué (63,8%). Chez les porcs, contrairement aux années précédentes, on observe à la fois une augmentation du pourcentage de souches résistantes et du pourcentage de souches multirésistantes. La résistance la plus fréquente chez les porcs est celle au sulfaméthoxazole (50%), suivie de celle à la tétracycline et à l'ampicilline (toutes les deux 47%) et au triméthoprime (45%). Par rapport à 2015 (43%, 40%, 35% et 38%), on observe une augmentation pour tous les antibiotiques. Chez les jeunes bovins et les veaux de boucherie, la situation reste stable.

ESBL (E. coli producteurs de beta-lactamases)

La résistance aux antibiotiques bêta-lactamines est fréquente chez les E. coli. D'un point de vue phénotypique, cette résistance peut être subdivisée en plusieurs groupes, à savoir les E. coli producteurs de ESBL (extended spectrum bêta-lactamases), d'AmpC et de carbapénémase. Un monitoring visant à identifier la répartition des différents groupes a été réalisé chez les porcs et les veaux de boucherie pour la deuxième année consécutive, et chez les volailles pour la première fois.

	Nombre d'isolats	ESBL	AmpC	ESBL + AmpC
Volailles	171	84,8%	10,5%	4,7%
Porcs	172	90,1%	9,3%	0,6%
Veaux	173	89,6%	7,5%	2,9%

Chez les porcs, de légers changements ont été observés : en termes de pourcentage, le type AmpC était un peu plus présent qu'en 2015 (5,8%), et le type ESBL un peu moins (93,7%). Chez les veaux de boucherie, on a également constaté de légers changements par rapport à 2015, à savoir une augmentation du type AmpC (3,8%) et une diminution du type mixte ESBL/AmpC (5,4%).

Entre 2011 et 2015, des analyses quantitatives (dénombrements) ont été réalisées sur des échantillons de viandes de volailles (carcasses et viandes découpées avec peau) du point de vue des E. coli producteurs de ESBL. En 2016, nous sommes passés à une technique de détection. En 2016, 279 échantillons ont été analysés. La présence de BLSE a été détectée dans 69,5% des échantillons. Tout comme en 2015, la résistance la plus fréquente concerne le céfotaxime, l'ampicilline, la ceftazidime et le sulfaméthoxazole.

Dans le cadre du monitoring harmonisé au niveau de l'UE, 300 échantillons de viande porcine et 300 échantillons de viande bovine ont été analysés du point de vue de la présence d'E. coli producteurs de ESBL. Respectivement 14% (contre 15,5% en 2015) et 6,3% (contre 9,5% en 2015) de ces échantillons se sont révélés positifs. Tout comme en 2015, la résistance la plus fréquente dans les deux matrices concerne l'ampicilline, le céfotaxime, la ceftazidime et le sulfaméthoxazole.

Dans le cadre du programme de contrôle de l'AFSCA, 121 échantillons de poissons issus de l'aquaculture et de crustacés ont été analysés du point de vue de la présence de ESBL. Parmi eux, 2,5 % étaient positifs (contre 3% en 2015).

Notre mission est de veiller à la sécurité de la chaîne alimentaire et à la qualité de nos aliments, afin de protéger la santé des hommes, des animaux et des plantes.

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