| |
Additieven en aroma's Afdrukbare versie |  Laatst bijgewerkt op
01.07.2016
Additieven zijn stoffen die aan levensmiddelen worden toegevoegd om technische redenen: om de houdbaarheid te verlengen (bewaarmiddelen en anti- oxidanten), om de kleur of smaak te wijzigen of te herstellen (kleurstoffen en
smaakversterker), … Het FAVV voert analyses uit op bewaarmiddelen (sulfiet, benzoaat, …), zoetstoffen (acesulfaam K, aspartaam, neotaam, sucralose, steviolglycosiden, …), toegelaten en verboden kleurstoffen (soedanrood I, II, III en IV, methylgeel, oranje II, pararood, rhodamine B), toegelaten (fosfaten) en verboden emulgatoren (morfoline) enz. De Europese wetgeving betreffende de additieven bevat een positieve lijst; dit betekent dat enkel de additieven met een specifieke toelating mogen worden gebruikt.
Het FAVV zoekt ook naar de aanwezigheid van aroma's in bepaalde levensmiddelen om na te gaan of het gebruik ervan in overeenstemming is met de voorschriften van de Europese wetgeving. Bepaalde aromatiserende stoffen mogen niet worden toegevoegd aan de levensmiddelen, maar zijn van nature aanwezig in bepaalde ingrediënten, zoals bijvoorbeeld cumarine (vanille aroma) dat van nature aanwezig is in kaneel en estragol dat van nature aanwezig is in dragon. Andere stoffen mogen worden toegevoegd, maar in beperkte hoeveelheden in bepaalde levensmiddelen, zoals bijvoorbeeld theobromine (chocolade aroma), ook al is dat van nature aanwezig in chocolade.
Het gebruik van sulfiet in gehakt vlees is wettelijk verboden. Vlees dat aan de lucht is blootgesteld oxideert en krijgt geleidelijk een bruinachtige kleur. Sulfiet wordt toegevoegd om de rode kleur van het vlees te bewaren. Hierdoor kan bedorven vlees een vers uitzicht behouden en een risico vormen voor de voedselveiligheid. In bereid gehakt vlees mogen wel sulfieten voorkomen in toegevoegde ingrediënten. In voorkomend geval mag het gehalte aan sulfiet in het eindproduct niet hoger zijn dat de wettelijk vastgestelde norm en moet het op de ingrediëntenlijst voorkomen. Een controle op de aanwezigheid van sulfiet in gehakt bestaat in eerste instantie uit een snelle routinetest waarbij gebruik gemaakt wordt van malachietgroen. Indien deze test positief is, wordt de aanwezigheid bevestigd in het labo.
| Aantal missies |
Aantal operatoren |
728 |
625 |
| |
Aantal monsternemingen |
Gunstige monsternemingen |
Aantal maatregelen |
| Bewaarmiddelen - Sulfiet in gehakt |
1960 |
98,8% |
5 |
| Aroma's |
262 |
100% |
|
| Bewaarmiddelen - Sulfiet in andere levensmiddelen |
128 |
98,4% |
2 |
| Toegelaten kleurstoffen |
119 |
99,2% |
1 |
| Verboden kleurstoffen |
106 |
100% |
|
| Bewaarmiddelen - Nitraat en nitriet |
92 |
100% |
|
| Bewaarmiddelen - Benzoaten en sorbaten |
89 |
100% |
|
| Bewaarmiddelen - Boorzuur |
73 |
100% |
|
| Zoetstoffen |
64 |
100% |
|
| Verboden emulgatoren |
45 |
100% |
|
| Bewaarmiddelen - Parabenen |
35 |
100% |
|
| Smaakversterkers |
23 |
95,7% |
1 |
| Toegelaten emulgatoren |
9 |
100% |
|
| Totaal |
2965 |
99,1% |
9 |
Maatregelen naar aanleiding van non-conformiteiten
| |
Aantal maatregelen |
| Waarschuwingen |
2 |
| Maatregelen ingevolge non-conformiteiten bij een andere operator |
2 |
| PV |
3 |
| Andere |
2 |
| Totaal |
9 |
Non-conformiteiten
| |
Aantal monsternemingen |
Non-conforme parameters |
| Vleesbereidingen |
3 |
Sulfiet |
| Abrikozen |
2 |
Sulfiet |
| Chinese afhaalschotels |
1 |
glutaminezuur |
| suikerbonen |
1 |
Ponceau 4R, cochenille rood A (E124) |
| Versneden vlees |
1 |
Sulfiet |
| Worsten |
1 |
Sulfiet |
|
|
