| |
Opleiding en begeleiding van professionelen Afdrukbare versie |  Laatst bijgewerkt op
11.01.2018
Sinds meerdere jaren neemt het FAVV tal van initiatieven om professionelen op te leiden en te begeleiden met als doel de situatie inzake voedselveiligheid en hygiëne te verbeteren. Preventie, sensibilisering en voorlichting zijn immers belangrijke missies van het FAVV.
Hieronder worden enkele initiatieven opgesomd die erop gericht zijn de operatoren aan te moedigen om opleidingen te volgen en zich te informeren.
- De tijdens inspecties gehanteerde checklists worden gepubliceerd op de website van het FAVV, waardoor de operatoren precies kunnen weten wat een controle inhoudt.
- Ieder jaar voert het FAVV een tiental lokale controleacties uit die aangekondigd worden in de sector B2C. In het kader van deze acties organiseert het FAVV, in samenwerking met de betrokken gemeentes, steeds voorafgaande vormingssessies waarvoor alle operatoren uitgenodigd worden.
- De voorlichtingscel van het FAVV organiseert gratis opleidingen voor groepen van operatoren die rechtstreeks aan de consumenten leveren. Zij richt zich meer bepaald tot kleine inrichtingen die moeilijkheden ondervinden om de reglementering te begrijpen.
- Sinds begin 2011 is het mogelijk voor operatoren van de horeca om hun administratieve boete te laten kwijtschelden, mits het voltallige betrokken personeel van de inrichting deelneemt aan een opleiding van de voorlichtingscel die speciaal hiervoor georganiseerd wordt.
- Didactisch materiaal wordt gratis ter beschikking gesteld van de operatoren: een syllabus, een film die uitlegt hoe een controle in de horeca verloopt, brochures die gericht zijn tot specifieke sectoren om de operatoren te informeren en uit te leggen hoe een controle verloopt.
- Het FAVV stelt de autocontrolegidsen gratis ter beschikking van de sector B2C met het doel de nodige informatie aan de operatoren van deze sector te verschaffen en hen te helpen om te voldoen aan de goede hygiënepraktijken en aan het instellen van een eigen autocontrolesysteem. Ook "Quick Start Fiches" worden ter beschikking gesteld.
- De uitgevoerde controles krijgen een individuele opvolging. In het geval van een ongunstige controle hangen de sancties af van het belang van de non-conformiteiten die werden vastgesteld tijdens de controles: waarschuwing, proces-verbaal van inbreuk vergezeld van een administratieve boete, (tijdelijke) sluiting en/of inbeslagname van non-conforme producten en het opstarten van een procedure voor schorsing of intrekking van de toelating/erkenning van de inrichting. Er worden ook opvolgingsinspecties uitgevoerd om zich ervan te vergewissen dat operatoren die een sanctie gekregen hebben (PV, waarschuwing) en zich in regel hebben gesteld, ook daadwerkelijk in orde blijven op lange termijn: een bepaald percentage (verschillend volgens de activiteiten) van deze operatoren wordt daarom gecontroleerd vóór de eerst volgende inspectie die voorzien is volgens de vooraf bepaalde inspectiefrequentie.
Generieke gids B2C
Alle operatoren in de levensmiddelensector zijn wettelijk verplicht aan autocontrole te doen. Zij kunnen hiervoor steunen op verschillende autocontrolegidsen die door de sectororganisaties of het FAVV werden uitgewerkt.
In 2016 werd door het FAVV de “generieke autocontrolegids voor de B2C-sector” gepubliceerd. Deze gids is van toepassing voor alle operatoren in de distributiesector, dit zijn de operatoren die levensmiddelen rechtstreeks aan de eindverbruiker verkopen. Het gaat dus onder andere om volgende activiteiten: horeca, frituren, grootkeukens, detailhandel, slagerijen, bakkers, rechtstreekse verkoop op de hoeve, schoolkeukens, kinderdagverblijven, ziekenhuiskeukens…
Deze generieke autocontrolegids staat naast de 7 specifieke gidsen die reeds bestonden voor de B2C-sector. De operatoren kunnen ervoor kiezen om de van toepassing zijnde specifieke gids(en) toe te passen, afhankelijk van hun activiteiten, of om gebruik te maken van de generieke gids. De generieke gids heeft als voordeel dat alle informatie die relevant is voor een operator in de B2C-sector gebundeld wordt en geen aparte gidsen meer toegepast moeten worden.
De “generieke autocontrolegids voor de B2C-sector” bestaat uit een generiek praktijkhandboek en verschillende specifieke modules. Het generieke praktijkhandboek is van toepassing op alle operatoren uit de B2C-sector. De specifieke modules zijn van toepassing naargelang de activiteit(en) van de operator. Zo zijn er o.a. modules voor brood, banket en chocolade, productie van zuivelproducten, vers vlees, vleesbereidingen en vleesproducten, en gefritureerde gerechten. Er zijn momenteel 14 specifieke modules beschikbaar.
De “generieke autocontrolegids voor de B2C-sector” is, net als de 7 specifieke sectorgidsen, elektronisch beschikbaar op de website van het FAVV:
http://www.favv-afsca.fgov.be/autocontrole-nl/gidsen/distributie/generieke/ |
Voorlichtingscel
De voorlichtingscel is actief sinds 01/9/2008 en helpt professionelen die direct contact hebben met consumenten (horeca, detailhandel) om zich in orde te stellen met de regelgeving. Zij organiseert hiervoor talrijke opleidingssessies voor groepen van operatoren.
Begeleidingscel en overlegplatform voor kleine producenten
Om veilig voedsel te kunnen produceren worden via de wetgeving allerlei verplichtingen opgelegd aan de producenten van levensmiddelen. Voor kleine bedrijven en ondernemingen met een beperkte productie is het niet altijd evident om wegwijs te raken in de wetgeving en te voorzien in alle middelen noodzakelijk voor het waarborgen van de voedselveiligheid. Willy Borsus, Minister van Middenstand, Zelfstandigen, KMO’s, Landbouw en Maatschappelijke integratie besliste daarom middelen vrij te maken voor een begeleidingscel en een overlegplatform voor kleine producenten binnen het FAVV.
De begeleidingscel
De begeleidingscel van het FAVV is operationeel sinds november 2016 met de komst van een coördinator. Ze staat in voor ondersteuning van bestaande initiatieven (bijv. initiatieven van de gewesten, beroepsfederaties, begeleidingscentra…) inzake begeleiding onder de vorm van gerichte opleidingen, brochures... Zo kan de cel, complementair aan bestaande opleidingen, de operatoren helpen te voldoen aan de wettelijke vereisten inzake voedselveiligheid.
De begeleidingscel is ook het contactpunt voor operatoren die informatie zoeken over de wetgeving inzake voedselveiligheid. Voor een rechtstreeks contact met deze kleine bedrijven en ondernemingen neemt de cel ook deel aan verschillende evenementen en beurzen gericht naar deze doelgroep.
Het overlegplatform
Om een zicht te krijgen op de moeilijkheden die de operatoren ondervinden, de eisen die verschillende overheden opleggen, de begeleidingsvormen die reeds worden aangeboden en de noden die de operatoren nog hebben, organiseert de begeleidingscel vergaderingen met het zogenaamde overlegplatform. In 2016 kwam het platform tweemaal samen. Hiervoor had het FAVV zowel sectorvertegenwoordigers, producentengroeperingen, de Gewesten, vormings- en begeleidingscentra als onderzoeksinstellingen uitgenodigd. De deelnemers kunnen zelf aangeven welke thema’s zij wensen te bespreken.
Doelgroep
In eerste instantie richten deze initiatieven zich op “kleine” producenten waarmee men starters bedoelt of operatoren die willen diversifiëren en een nieuwe wending willen geven aan hun bedrijf, bijvoorbeeld operatoren die nieuwe (transformatie-)activiteiten opstarten om extra meerwaarde te creëren voor hun bedrijf. Als pilootproject werd in 2016 gestart met ondersteuning van hoevezuivelproducenten. Dit werd uitgebreid naar andere activiteitensectoren zoals de visteelt. Ook voor andere doelgroepen worden opleidingen gepland (etikettering, in het bijzonder etikettering van de voedingswaarde).
Andere initiatieven van het FAVV
Het is voor het FAVV belangrijk te steunen op risico-evaluatie en wetenschappelijke informatie. Zo worden adviesaanvragen ingediend bij het Wetenschappelijk Comité van het FAVV. Deze adviezen ondersteunen de beleidsbeslissingen van het FAVV en worden ingezet om na te gaan of bepaalde verplichtingen versoepeld kunnen worden voor (kleine) operatoren. Bovendien kan het FAVV zelf onderzoeksprojecten uitschrijven en financieren waarvan de resultaten zijn bedoeld om het werk van de kleine producenten te vergemakkelijken. De resultaten die hieruit voortvloeien kunnen door het FAVV worden verwerkt in de autocontrolegidsen en zo gebruikt worden door de operatoren. In 2017 zal een onderzoeksproject worden opgestart naar et groeipotentieel van Listeria monocytogenes in Belgische artisanale kazen.
Opleidingen als alternatief voor de administratieve boete
Om het hygiëneniveau in de horeca te verbeteren (restaurants, pitabars, frituren, snackbars...), biedt het FAVV sinds 1/1/2011 in samenwerking met de beroepsfederaties van de horeca, aan operatoren de mogelijkheid om hun administratieve boete te laten kwijtschelden, als ze een opleiding volgen die georganiseerd wordt door de voorlichtingscel van het FAVV. Deze actie is slechts van toepassing op de eerste boete en is niet van toepassing op boetes met betrekking tot het rookverbod.
In 2016 werden 53 opleidingssessies (52 in 2015) georganiseerd voor 1.082 deelnemers (1.460 in 2015).
Aangekondigde controleacties
Met het oog op verbetering van de hygiëne in de distributiesector organiseert het FAVV sensibiliserings- en informatiecampagnes voor de sector van de horeca, slagers, detailhandel, groothandel, supermarkten, ambulanten en kinderdagverblijven.
Sedert 2009 worden deze aangekondigde controleacties door vormingssessies in verschillende steden voorafgegaan.
In 2016 vonden deze acties plaats in Jodiogne, Dinant, Eeklo, Roeselare, Colfontaine en Quaregnon, Herstal, Visé en Oupeye, Hasselt, Deurne en Atwerpen 2018, Bouillon, Elsene en Dilbeek. Het FAVV organiseerde hierbij in samenwerking met de betrokken gemeenten 9 vormingssessies waaraan 572 personen deelnamen. De acties kwamen ruim aan bod in de media en leverden de nodige publieke aandacht op voor de voedselveiligheid.
|
|
