Inspections de l’infrastructure, installation et hygiène & du système d’autocontrôle dans le secteur B2C
Depuis 2017, une nouvelle check-list d’inspection pour l’infrastructure, installation et hygiène & autocontrôle est utilisée pour effectuer les contrôles dans le secteur B2C. Chez les opérateurs actifs dans le secteur B2C, le contrôle du système d’autocontrôle est effectué en même temps que l’inspection « infrastructure, installation et hygiène ». Lors de ce contrôle, on vérifie si les prescriptions en matière de respect des températures sont régulièrement contrôlées et si des registres sont tenus.
Cependant, s’il s’agit de cuisines de collectivités avec préparation et service sur place, le système d’autocontrôle est encore contrôlé séparément de l’infrastructure, installation et hygiène, en raison du risque plus élevé lié à la production plus importante de denrées alimentaires. |
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Dernière mise à jour le
31.05.2018
